חֲדָשׁוֹת

ההבדל בין תוספי מזון לחומרים משמרים בא לידי ביטוי בעיקר בשני ההיבטים הבאים:

ניתן לסווג תוספי מזון בהתאם למקורותיהם ופונקציותיהם. ‌‌

המאפיינים העיקריים של מוצרים כימיים כוללים דליקים ונפוצים, רעילים ומזיקים, טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה, טמפרטורה נמוכה ואקום, תהליך ייצור מורכב והחלפה...

ניתן לחלק כימיקלים לקטגוריות הבאות בהתאם לתכונותיהם והשימושים שלהם:

העיקרון העובד של כימיקלים כולל בעיקר שלושה היבטים: שינוי חומרים, המרת אנרגיה ותפעול ציוד.

מוצרים כימיים יכולים להיות מחולקים בערך לקטגוריות הבאות בהתאם לתכונותיהם והשימושים שלהם: